Comment faire du yaourt avec votre équipement alto-shaam



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Commencez par désinfecter votre pot.

15 minutes à 190F (88C) en mode vapeur sont plus que suffisantes.

Versez le lait dans votre pot désinfecté.

Désinfectez la sonde de votre four combiné.

Tournez le four combiné à 250F (121C) en mode combiné et sondez le lait.

Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne 175F (79C).

Refroidissez le lait jusqu'à ce qu'il atteigne 115F (46C). Nous avons utilisé un refroidisseur rapide Alto-Shaam, mais vous pouvez simplement le laisser sur le comptoir si vous n'avez pas de refroidisseur. Cela prendra juste plus de temps.

Lorsque le lait est refroidi à 115F (46C), vous êtes prêt à ajouter le yogourt avec la culture vivante.

Pour 1/2 gallon de lait, nous avons ajouté environ 3 onces de yogourt. Il est très important que votre yogourt ait une culture vivante. C'est ce qui transforme le lait en yogourt.

Placez le lait mélangé avec du yogourt dans votre four de cuisson à 115F (46C) pendant un minimum de 6 à 8 heures. Vous pouvez même le laisser toute la nuit si vous le souhaitez pour une saveur acidulée.

Retirer de l'armoire 115F (46C).

Délicieux!

Vous verrez que de l'eau s'est séparée. C'est acceptable.

Réfrigérez le yogourt.


Voir la vidéo: DELICIEUX YAOURT ONCTUEUX ET CRÉMEUX Fait MaisonSans Yaourtière


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