Comment faire une soupe aux tomates rôties

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Arroser d'huile d'olive sur environ 14 tomates et 8 à 10 gousses d'ail entières et mélanger avec du sel casher et du poivre frais concassé. Rôtir à 450 degrés pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir.

Faites chauffer environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faire sauter deux oignons hachés moyens jusqu'à ce qu'ils soient tendres et luisants. Ajouter l'ail rôti haché de la diapositive suivante. Ajouter 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge.

Retirez l'ail des tomates rôties. Hacher et ajouter aux oignons sautés.

Mélangez 2 c. bouillon de poulet avec de l'eau. J'utilise la purée de tomates pour utiliser la purée restante.

Ajouter une boîte de 28 onces de purée de tomates, 3 tasses de feuilles de basilic entières, les tomates rôties, 1/4 c. À thé d'assaisonnement italien et 1/2 c. À thé de thym.

Une fois porté à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes.

IMPORTANT. Laisser refroidir avant de mélanger les tomates. J'utilise un mélangeur à immersion, mais un robot culinaire ou un mélangeur fonctionne aussi bien. Retirez-en et réservez pour une bonne soupe fraîche un autre jour.